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油脂洇出“大庆味道” 不吃坑烤怎算来过大庆!
发布:2018-08-08 来源:大庆市旅游局  浏览量:60 

大庆-坑烤

拨开锡纸,刚出炉的坑烤五花肉,外表焦酥、烟香萦舌、脂油洇出,已无脂肪的白肉夹在酥肉皮与甘瘦肉之间,绝为解馋尤物;拨开坑烤后的鹅蛋,蛋黄金黄耀眼,蛋清透亮Q弹如果冻,一口咬下嚼劲十足……鸡鱼蛋肉地瓜土豆都是坑烤的家常菜,保留食物最原始的味道,美味妙不可言。

百度搜索“坑烤”,“百度为您找到相关结果约169,000个”,满满的“大庆元素”。坑烤是大庆兴起的一种独有的地方特色美食,吸引着各地美食爱好者,特别是在去年《魅力中国城》上亮相后,弥漫着醇厚香浓“大庆味道”的“魅力美食”,声名远扬。

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央视《魅力中国城》的录制现场。演职人员将大庆坑烤献给现场嘉宾品尝。

“坑烤”顾名思义,就是“地坑烧烤”,在大庆有很久远的历史。大庆餐饮协会秘书长赵峰介绍,大庆市的小拉哈、白金宝、好田格勒等多处距今四五千年的遗址上,发掘出好多原始先民坑烤猎物的灰坑遗迹;千八百年前,这片土地上的契丹、女真、蒙古各族在草原上掘坑为灶,始终保持着原始味道。时光荏苒,掩盖不住原始美味,挖坑而烤的“穷吃法”在这片土地得以传承。

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用耐火的砖和土搭建的圆桶形烤炉,受热均匀、装得多,炉内温度能融化24毫米的螺纹钢。

地道的“大庆坑烤”,要从2006年大同区八井子乡打出“乡村旅游”牌说起。“只能摘摘果儿,单调难留人。”原八井子乡副书记奇迹创意提出推广坑烤吃法,并和村民一同搞起实验,烤苞米、烤土豆、烤乳鸽,游客们闻香而来一抢而空。一时间,前来大同采摘的游客,无不吃顿坑烤。嗅到商机的龙凤区龙凤镇铁东村农民王守亮,在2007年刚兴起坑烤时也琢磨起来。他说:“那时候羊肉、小笨鸡、五花肉,啥都烤。一个多月白天烤,晚上就琢磨。”苦练技艺,天天请亲朋好友来试菜后,王守亮的客来香也随之开业,生意越来越火爆。

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坑烤食材有鱼有肉、有菜有蛋,色香味俱全。坑烤在民间迅猛发展的同时,政府的规划更在同步推进。特别近几年,大庆市不断加大农村支持力度,激活农村发展活力,各类农家院、乡村旅游盛兴,坑烤随之走上大雅之堂。如今,全市已形成龙凤区铁东村坑烤一条街为主,大同区八井子乡坑烤、萨尔图区黑鱼湖大棚坑烤、让胡路区坑烤集中发展,各类坑烤特色餐馆比邻皆是。

“不吃坑烤怎么算来过大庆!”赵峰说,这就是坑烤的火爆程度,不论是招待外地朋友或者全家聚餐,再或者来庆游玩的游客,坑烤都是首选。日前,记者来到铁东村坑烤一条街。夜幕下,各类坑烤招牌将整条街打得通亮;各家店门前停满食客的车辆。王守亮家的店面扩大了许多,仅房屋装修就花了300多万元,隔壁的农家院里,他又投了不少钱整起了大棚烤肉。王守亮实在地告诉记者,坑烤火了,他也赚了。他说,坑烤好吃,取“笨”系食材正宗,不用明火更健康,锡纸包裹更可口,回归自然更美味。

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天南地北的人们也争着前来品尝大庆坑烤。

如今,不仅吃坑烤来大庆,更多嗅到商机的人纷纷来庆学习坑烤技术。哈尔滨、长春、沈阳等许多城市都有了“大庆坑烤”……大庆赋予坑烤美味,坑烤传扬大庆美名。

责任编辑:杨柳
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